Tem início hoje, 16, mais uma turma do curso de Culinária para Executivos, realizado pelo Senac/MA, por meio do Restaurante Escola. O curso acontece das 19h às 22h, no Espaço Gourmet (Rua do Passeio, nº 495 – Centro), com previsão de término para o dia 16 de julho.
Os 25 alunos aprenderão durante todo o curso técnicas de higiene na manipulação de alimentos; estrutura física e funcional da cozinha; utilização de ervas aromática; bases de cozinha e molhos, além da utilização de fichas técnicas na preparação de entradas, pratos principais e sobremesas.
Para a instrutora e chefe de cozinha do Restaurante Senac, Lígia França, as pessoas que procuram o curso de Culinária para Executivos possuem ocupações diferenciadas. “Médicos, executivos, administradores, advogados, entre outros profissionais que tem pouco tempo para se dedicar à prática de cozinhar – devido à rotina do dia a dia -, e que tem curiosidade em aprender e conhecer mais algumas técnicas a serem desenvolvidas na cozinha, são as pessoas que mais procuram o curso”, destaca.
Além de aprender técnicas de cocção (definida como o aumento de temperatura dos alimentos com duração suficiente para ocasionar alterações irreversíveis), os alunos aprendem e elaboram pratos como frango à francesa, filé ao molho madeira, filé de peixe ao molho de camarão, risoto de camarão, arroz à grega, arroz com ervas, arroz com passas e diferentes tipos de saladas.
