O Senac Maranhão realizou, na última terça-feira (27), o Encontro com o Mercado, evento que marcou a apresentação do Projeto Integrador e o encerramento da turma do curso de Cozinheiro. A iniciativa reuniu empresários da gastronomia, hotelaria e turismo no Restaurante-Escola, promovendo um ambiente de diálogo entre o setor produtivo e novos profissionais preparados para ingressar no mercado.
Durante a programação, os alunos apresentaram projetos desenvolvidos a partir da metodologia do projeto integrador, que articula teoria e prática na solução de desafios reais. A culminância evidenciou não apenas o domínio técnico, mas também a capacidade de inovação e visão profissional dos concludentes, reforçando o compromisso da instituição com uma formação alinhada às demandas contemporâneas.
Com o tema “Do excesso ao essencial: o novo olhar sobre o açúcar e o sal”, o projeto trouxe uma abordagem voltada à alimentação mais equilibrada, destacando o uso consciente desses ingredientes na cozinha. Como resultado, os alunos elaboraram e prepararam um cardápio de degustação com redução de até 2/3 de sal e açúcar, sem comprometer sabor e qualidade. Foram servidos como entrada uma salada de quinoa — um mix nutritivo de grãos de quinoa real com vegetais sazonais e ervas frescas; como prato principal, supremo de frango grelhado, preservando sua maciez natural e finalizado com ervas aromáticas; e, nas sobremesas, bolo de banana e mousse de sapoti, fruta regional de textura aveludada.
O presidente do Sistema Fecomércio/Sesc/Senac no Maranhão, Maurício Feijó, destacou a relevância da qualificação profissional como estratégia essencial para o desenvolvimento econômico, ressaltando que o investimento contínuo em educação fortalece a competitividade do setor e amplia oportunidades para profissionais capacitados.
Já o presidente da Associação Brasileira da Indústria Hoteleira no Maranhão (ABIH/MA), Joaquim Neto, enfatizou a importância da aproximação entre instituições de ensino e o mercado, apontando que a crescente demanda por mão de obra qualificada torna iniciativas como essa fundamentais para suprir as necessidades do setor e impulsionar a excelência dos serviços.
