Gerentes e representantes do setor hoteleiro do Maranhão, membros do Conselho Regional do Senac e profissionais da área marcaram presença no Jantar de Encerramento do curso Técnicas Avançadas em Gastronomia, realizado na última sexta-feira, 06, no Restaurante Senac. No menu, preparado pelos participantes do curso, pratos dignos de excelência como Terrine de camarões ao molho Nãntua, Chartreuse de Bacalhau ao molho de vinho branco e Roulade de Pato ao molho Cumberland.
Durante a abertura do evento, o Diretor Regional do Senac, Ahirton Lopes, manifestou a satisfação pela realização do curso no Restaurante Senac, e anunciou ser o primeiro de muitos virão. “Nosso objetivo é contribuir, da melhor forma possível, com o setor hoteleiro do Estado e chegamos ao final desse curso com a certeza de que o Senac fez o seu papel como Instituição de qualificação profissional e ficamos felizes de ver a participação de hotéis e restaurantes nesse trabalho”, declarou.
Durante o curso, os participantes aprenderam conceitos inovadores no que diz respeito a sobremesas, pratos principais, entradas frias e quentes, molhos e guarnições. As sobremesas por exemplo, foram desenvolvidas com base no conceito Francês/Belga de pequenas porções em pequenos copos (verrines) com várias texturas, cores e sabores, à base de caramelo de frutas, coulis, mousses e crocantes em uma pequena dose.
A gerente do Hotel Pestana, Gabriela Vasconcelos, prestigiou a apresentação do resultado do curso e elogiou a iniciativa. “Espero que o Senac ofereça muitos outros cursos nesse sentido, não só para chefes de cozinha, mas para garçons também, pois isso é muito importante para as empresas”, destacou. “Nos reunimos e definimos que vamos montar um cardápio só de sobremesas, com base nos conhecimentos do Chef Raul Concer, e acredito que vai dar muito certo”, completou.
Também presente no evento, o presidente do Sebrae/MA e FIEMA, Edilson Baldez, frisou a importância do processo de reciclagem nos conhecimentos dos profissionais da área. “É preciso que o aprendizado seja atualizado constantemente, de modo que possa trazer novidades no que há de melhor no Brasil e no mundo. Assim, o Maranhão só tem a ganhar”, ressaltou. “ E o cardápio está aprovado, estão todos de parabéns”, elogiou.
Participaram do curso os chefes de cozinha de empresas como Pousada do Buriti (Barreirinhas), Hotel Abbeville, Rio Poty Hotel, Hotel Pestana, Restaurante Cheiro Verde, Restaurante Ferreiro Grill, Restaurante Quintas do Calhau, dentre outros.
Outros pratos servidos:
