Massas e molhos

Este curso tem como objetivo promover conhecimentos acerca do preparo e apresentação de variados tipos de massas e molhos. É destinado ao público em geral, considerados os requisitos de acesso propostos pela ação.

Objetivo

Justificativa

A palavra "massa" corresponde, em termos gerais, a uma mistura de farinha de cereais e água e denomina não só o conhecido macarrão, mas também a todos os demais pratos que possuem essa mesma composição básica, como a lasanha, o nhoque e o canelone. Para acompanhá-las e deixá-las mais saborosas, tornaram-se comuns diversos tipos de molhos, oriundos dos mais variados países e reinventados por cada cultura de acordo com seus hábitos e costumes alimentares.

Essas iguarias, além de muito apreciadas, movimentam um comércio significativo no cenário da alimentação no Brasil. De 2009 a 2016, as vendas de massas no país cresceram 20,6%, acima da média mundial (18,3%)e a perspectiva é de que, até 2019, o consumo deva avançar mais 15,4%. Atualmente, somos o terceiro maior mercado consumidor de massas alimentícias do mundo, ficando atrás apenas da Itália e dos EUA. Só em 2016, consumiu-se cerca de 1,2 milhão de toneladas de macarrão no país, com faturamento de mais de R$ 6,5 bilhões.

É nessa perspectiva que o SENAC oferece o curso "Massas e Molhos", visando contribuir para o melhor desempenho de admiradores e profissionais da área de restaurantes e similares, com interesse em aumentar seu leque de atuação profissional, aprender sobre essas produções culinárias e empreender no setor de A&B, considerada a expansão destes estabelecimentos comerciais em nosso país.
Este curso tem como objetivo promover conhecimentos acerca do preparo e apresentação de variados tipos de massas e molhos. É destinado ao público em geral, considerados os requisitos de acesso propostos pela ação.

Eixo tecnológico: Produção Alimentícia